Ni har varit och inhandlat en vass kniv utan taggar? Ja? Bra. Då är vi ju nästan hemma egentligen, men jag tänkte att vi kunde snacka lite om smakkompisar. Ni vet såna som viskar hemlisar till varandra och skrattar jättehögt på bion och som är allra roligast att ta med på fest när dom kommer tillsammans. Smaker som förstärker varandra och som gör att rätten får kanske lite mer djup.
Första paret ut: Salt och peppar. Ni ba DOH! Men den är viktig. Köp flingsalt och en pepparkvarn. It makes a hell of a difference. Jag har en plastkvarn från Ica som står i kryddhyllan och kostar cirka 20 spänn. Den duger gott och väl.
Andra paret ut: Tomat och socker. Ha alltid alltid en liten gnutta socker eller honung i rätter med tomat. Balsamvinäger är också oftast jättegott till. Häll en slurk i köttfärssåsen nästa gång så får du se.
Tredje paret ut: Vitlök och timjan. Färsk timjan och finhackad vitlök i creme fraishe är kanske bästa kalla såsen. Timjan och vitlök och äppeljuice är en urgod marinad. Timjan och vitlök i tomatsåser eller bland ugnsgrönsakerna eller ja, ni fattar. Det är gott.
Fjärde paret ut: Chili och kanel. Om ni undrar varför ni aldrig får till den där restaurangchilin så prova att hälla i lite kanel. Magiskt, I tell you.
Femte och sista paret ut: Rosmarin och rödvin. Till kötträtter är rosmarin och rödvin en oslagbar kombo. I marinaden, i såsen, i glaset. Fast i det sista kan ni skita i rosmarinen.
(Se hela matlagningsskolan.)
Inlägg
Always a good idea
1 vecka sedan
7 kommentarer:
Du är så jävla bra. Blir så sjukt sugen på att laga mat. Ska investera i pepparkvar. Och göra precis som du skriver. Möms.
Åh chilli och kanel - ljuvligt. Hemmagjord salsa med mängder av tomater, sötma och vinäger - to die for...
Mycket bra tips! Igen.
Ps Skall nog inte visa mannen detta inlägg. Vill ju inte sätta in ett ex i den meningen... Ds
Bagy: Har typ slut på fina tackord, så tack! Och vad kul att du blir inspirerad, det är liksom lite det som är meningen.
Emelie: Tack till dig också. Och haha! Tror nog att din man vill hålla ihop med ett kap som dig så du kan vara lugn.
Å, superbra tips igen.
Jag vill också slå ett slag för den kanske självklara, men ändå: salt och sött.
I söta grejer måste man salta lite. Exempelvis blir en kladdkaka en miljong gånger godare om man slänger i lite salt i smeten.
Nu inser jag att jag kanske reda skrivit detta nån gång. Skäms lite men postar ändå (salt = mycket viktigt)
Chili och kanel har jag inte hört, ska verkligen testa!
Japp! Jag vet. Tänkte ta upp det här med smakbalanser också.
Jag älskar matlagningsskolan. Nu ska jag försöka låta peppen förvandlas till handling och laga något nytt.
Instämmer med Haren!
Skicka en kommentar