Lilla matlagningsskolan pt 5

Nu har vi pratat om vikten av att vässa kniven, smaka på maten, hålla snyggt i köket och att inte låta matlagning bli stressigt. (Ser ni det pedagogiska upplägget med repetition i början av varje lektion? Guldstjärna till mig.) Vi ska fortsätta med lite konkreta tips som jag inte ens vet om det är det bästa sättet att göra, men jag brukar bita mig i tungan när jag ser andra göra på ett annat sätt för det andra sättet tar oftast mycket längre tid, så jag ser det som mitt sätt att kunna reformera kanske några av er. Okej, världens längsta mening.

Skala vitlök: Skär av den träiga delen och lägg kniven över vitlöksklyftan och tryck till. Ja, på den platta, ovassa sidan såklart. Sen är det bara att ta bort skalet. No more peta peta peta.

Hacka lök: Dela oskalad lök på mitten. Skär bort toppen och dra bort skalet eller om svårt även det översta löklagret. Easy peasy, eller hur? Sen skär jag löken längst med strecken (ut från roten), men inte hela vägen upp till roten. Löken ska alltså sitta ihop med hjälp av roten. Förstår ni? Sen vänder man bara löken ett kvarts varv och skär så fina skivor man kan rakt över. Vóila! Finhackad lök. Löklukt försvinner för övrigt om man sköljer händerna med nån form av stål. Typ gnuggar på kniven eller botten av vasken.

Lök i sallad: Skölj rödlök i kallt vatten eller lägg i isbad en stund innan du lägger i den i salladen. Det mildrar smaken och gör löken krispig.

Koka pasta: Olja i pastavattnet gör att det inte kokar över. Och lite pastavatten i såsen gör att den tjocknar på grund av all stärkelse. Var dock försiktig med saltandet av maten eftersom pastavattnet också är salt. Och koka för fan inte pasta med tidtagarur. Smaka på maten!

Tomater: Ha alltid lite socker i tomaträtter. Förvara alltid tomater UTANFÖR kylskåpet. Tomater som är värda att köpa luktar lite parfym om man luktar på dom i butiken. Avokado ska heller inte bo i kylskåpet förresten.

Svamp: Skölj aldrig. Då kan ni lika gärna köpa burksvamp. Förvara i papperspåse så blir dom inte slimiga.

Kött: Hög värme, kort tid och vänd så få gånger som möjligt. Försök att inte skära i köttet utan peta på det istället. Ju fastare det känns, desto mer genomstekt är det. Om det känns hårt lär det vara överstekt. Stek hellre lite för kort tid och låt vila under folie ett tag så blir det bra ska du se.

Frukt: Bananer ska inte ligga bredvid äpplen för äpple ger ifrån sig en syra som gör att bananer mognar fortare. Vill du däremot att avokadon (som visserligen inte är en frukt, men hey banan är ju en ört så skitsamma) ska mogna så lägger du den med äpplena istället. All mogen frukt luktar sött och är tung. Jämför i butiken så får du se.

Nåt mer ni vill veta?

(Se hela matlagningsskolan.)